Fusilli integrali con ceci e patate

FullSizeRenderBuon appetito!INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320 gr di fusilli di semola integrale AltroMercato
  • 500 gr di patate
  • 250 gr di ceci biologici Libera Terra
  • 50 gr di cipolla
  • 50 gr di carota
  • 500 gr di brodo vegetale
  • 2 rametti di rosmarino
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Iniziare con la preparazione del brodo vegetale; una volta pronto,  mantenerlo caldo, quindi pelare le patate, tagliarle a cubetti di circa 1 cm e tenerle da parte mentre si prepara il soffritto. Quindi pelare la carota, mondare la cipolla e inserirle all’interno di un mixer. Tritare il tutto finemente, quindi trasferire il composto in un tegame con l’olio EVO e lasciare appassire a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di brodo. Unire le patate, mescolare per far insaporire, versare un paio di mestoli di brodo e aggiungere anche i ceci precedentemente lavati e scolati. Unire altro brodo fino a coprire e portare a cottura; ci vorranno circa 25-30 minuti. A questo punto aggiungere il rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolare. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla direttamente all’interno del tegame con i ceci e le patate. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.

 

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