INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 gr di petto di pollo
1 scalogno
2 cucchiai di curry
1 lattina di latte di cocco
300 gr riso basmati
farina, olio, vino bianco, pepe, sale q.b.
– Pulisci il petto di pollo da ossa e grasso e taglialo a cubotti
– Soffriggi lo scalogno con 2 cucchiai di olio, aggiungi il pollo precedentemente infarinato e rosola per 4 minuti facendo dorare la carne, sfuma con il vino bianco
– Aggiungi il curry in polvere e aggiusta di sale e pepe
– Mescola bene e aggiungi il latte di cocco
– Lascia cuocere a fiamma dolce per una ventina di minuti, fino a raggiungere una consistenza cremosa
– Servi accompagnato da del riso basmati bollito
